一、原料：

1.主料：黄鸭1 只，虫草15 克，猪瘦肉60 克，熟火腿15 克。

2.调料：葱段、姜片、精盐、味精、姜汁酒、料酒、鸡汤、素油。

二、制法：

1.将野鸭去毛，从背部剖开，取出内脏。火腿切成小块，猪肉切成6 块。

2.将鸭放在开水锅氽半分钟，取出用冷水洗净，猪肉也另外氽一下，加

入火腿块，稍滚即一并捞起，沥去水分。

3.锅烧热加生油及葱、姜、鸭肉爆炒，烹姜汁酒，加开水煨半分钟，捞

起，沥去水，去掉葱姜。

4.将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅，入

蒸笼蒸两小时，取出，去掉姜、葱，去掉野鸭胸骨、锁骨，撇去浮沫，用洁

布将原汤过滤留用。将黄鸭放回炖盅内，鸭胸向上，鸭头在胸上。倒入原汤、

虫草、猪肉、火腿、鸡汤，再蒸1 小时即成。

按：此汤菜以野鸭与冬虫夏草为主要原料，经烹制而成。其功用以刊水

作用较为明显，可治疗阳虚水肿等症。健康人食之可益肾强身。使用注意点：

野鸭性味甘、凉，凡外感、大便溏泻者忌食。