词条 | 紫薯烤肉芝士盏 |
释义 | 原料:紫薯、芝士、酥皮、双汇烤肉 做法: 1、酥皮放在蛋糕模里备用; 附:酥皮的做法: 1)、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团,揉至面团表面光滑均匀即可,用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。 2)、将片状马琪琳用塑料膜包严,敲打,把马琪琳打薄一点,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 3)、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。 4)、把马琪琳放在面片中间,将两侧的面片折过来包住马琪琳,然后将一端捏死,从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。如此反复3次。 5)、最后把面片擀成厚度为0.6CM、宽度适中的面片,将面片从较长的这一边开始卷起来,将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。 6)、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 7)、放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在塔模里,用两个大拇指将其捏成塔模形状。 2、双汇烤肉切成末、芝士切碎备用; 3、紫薯去皮切块放微波炉大火6分钟; 4、蒸熟的紫薯碾成泥,乘热加入黄油、烤肉末及少许盐和胡椒粉拌匀; 5、垫好酥皮的蛋糕模里依次放入紫薯泥、芝士碎、紫薯泥,表面再撒一层芝士碎; 6、烤箱预热,180°,12分钟就OK了。 |
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