原材料

调味料

做法

原材料

鳝鱼250克、竹笋100克。

调味料

葱花5克、姜末少许、黄酒15克、酱油40克、白糖3克、味精2克、花生油50克、麻油少许。

做法

1、竹笋切片，鳝鱼宰杀去内脏洗净沥干，切成5厘米长的段。

2、炒锅置旺火烧热，放入花生油，烧至七八成热时，下鳝段煸透。

3、下竹笋片煸炒，加入 黄酒、酱油、白糖、味精、鲜汤，旺火烧开后，出锅装盘，撒上葱花、姜末；炒锅洗净，置旺火上烧热，加花生油、麻油，烧热后浇在盘中即可。