| 词条 | 招招鲜吃遍天：省钱放心的外食妙招 |
| 释义 | 图书信息出版社: 科学出版社; 第1版 (2010年7月1日) 平装: 200页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 7030279875, 9787030279873 条形码: 9787030279873 尺寸: 23.8 x 16.8 x 1.4 cm 重量: 340 g 作者简介张仁庆，中国饭店高级经理人。北京奇山文化艺术交流中心董事长，中国食文化中心主任，中国人口文化促进会会员。国家级中式烹调评委，中国食文化丛书主编，中国饭店业名人俱乐部副秘书长。 张仁庆先生一直致力于中国饮食文化的研究和烹饪教学工作，先后出版了《中国名菜30例续编》、《危险饮食》、《调味与拌馅》、《调味宝典》、《中国名菜荟萃》等图书120余本。策划录制了《中国冷拼》、《西点精萃》、《鲁菜精选》、《鸡尾酒的调制》、《宫廷御膳》等VCD和电视教学片20余部。 内容简介《招招鲜吃遍天:省钱放心的外食妙招》内容简介：饮食是人的第一需要，人不管到什么地方，也不论在什么环境下，都离不开饮食。现代人每天都很忙。早上，睡眼惺忪地把孩子送到学校，自己也急匆匆赶去上班。然后是早餐、午餐外面吃，晚上通常要加班或应酬，晚餐也就顺便在外面“解决”了。孩子也一样，早餐、午餐在学校吃，晚上有时要赶补习班或才艺班，晚饭自然是在外了。 据调查，有54.7 2%的人平均每周有1～2天在外就餐，24.5 3%的人天天在外就餐。“太忙，没时间做”、“累了一天，懒得做饭”，这就是很多人在外就餐的主要原因。面对这些“不得已”的苦衷，这些长期在外就餐的“外食族”该怎么吃才能既营养又健康，怎么做才能既省钱又体面呢？这些看似简单而又专业的问题《招招鲜吃遍天:省钱放心的外食妙招》将为您逐一解答。 《招招鲜吃遍天:省钱放心的外食妙招》共分两篇，就人们关注的怎样选饭店、怎么点菜、餐馆里有哪些“潜规则”、餐桌上有哪些礼仪等都做了详细介绍。 目录第1篇 吃好吃巧有妙招 1 精打细算巧点餐 点菜前“左顾右盼” “看人”下菜碟 菜肴搭配多样化 顺应时节宜养生 烹调方法要“挑剔” 主食不可少 菜量要恰到好处 午晚两餐有不同 点菜要“精打细算 上菜速度巧计算 经济实惠工作餐 公务宴请巧节俭 寿宴庆典有讲究 家宴温馨更团圆 素宴时尚成新宠 贵宾宴请重精品 四季大餐要会吃 春季 夏季 秋季 冬季 “三高”人群怎么吃 带孩子怎么吃 怎么点餐吃不胖 2 餐馆酒店大搜索 选择饭店的5大标准 普通消费选哪类饭店 出差旅游选哪类饭店 人均消费30～50元选哪类饭店 人均消费60～100元选哪类饭店 人均消费200～300元选哪类饭店 20种餐馆酒店大盘点 4大传统酒店 4大旅游酒店 3大等级酒店 3大档次酒店 3大规模酒店 3大风味酒店 3 慧眼识别吃出健康 原料决定风味的好坏 新鲜鸡蛋巧辨别 新鲜肉类巧辨别 新鲜光禽巧辨别 新鲜鱼类巧辨别 火候掌握要恰到好处 火烹食品看色泽 石烹食品看口味 水烹食品看汤汁 油烹食品看外观 感知味道的3大方法 轻度成味 中度成味 重度成味 凉菜好坏巧辨别 看 闻 尝 4 享受美味西餐的技巧 自助餐厅巧选择 自助餐选餐有技巧 吃自助餐的“游戏规则” 做“懂行”的就餐人 西餐厅的风格有讲究 西餐香醇浓郁的秘诀 西餐的点餐技巧 头盘 汤 副菜 主菜 蔬菜 甜品 咖啡、茶 5 成为餐桌绅士和 淑女的秘诀 餐桌上常见的礼仪 让位排座的礼仪 落座与离席的礼仪 使用餐巾的礼仪 吃自助餐的礼仪 使用西餐餐具的技巧 使用筷子八忌 喝酒的礼仪 吃面包的礼仪 吃蔬菜和沙拉的礼仪 吃海鲜的礼仪 吃肉的礼仪 喝咖啡的礼仪 吃水果的礼仪 吃点心的礼仪 6 揭秘餐馆中的 “潜规则 打折菜、特价菜的噱头 乱加服务费的不合理现象 收取开瓶费的陷阱 饭菜“瘦身”的秘密 “偷梁换柱”的伎俩 “挂羊头卖狗肉”的手段 赠送代金券的背后 故意算错账的招数 开发票的烦恼 7 餐馆隐患巧应对 防止餐厅里的“第三只手 远离火锅带来的烫伤 吃烧烤食物防油花四溅 避开餐厅里的环境污染 “鸡吃骨头鱼吃刺”的烦恼 小心餐厅里的“滑冰场” 安全图识记心间 第2篇 餐馆美食养生秘籍 1 小食物大养生 谷类 大米 小米 小麦 玉米 紫米 薏米 燕麦 莜麦 荞麦 高梁 薯类 红薯 土豆 坚果类 核桃 …… 2 小方法大功效 3 餐馆美食DIY 后记 |
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