用料

菠菜一束，鸡蛋3个，油盐酱醋少许

做法

1、菠菜一束，洗净，入开水焯烫至软，捞出，过冷水，挤干水分，切段；

2、菠菜段打入3个鸡蛋，搅拌均匀，加少量盐；

3、方底耐热容器一个，底部和内壁涂些油，倒入菠菜蛋液，入蒸锅大火蒸8-10分钟

4、取出放凉切片，冷藏待食用；

5、蘸汁可以随意调制，比如可以是蒜蓉芝麻酱口味的，也可以是海鲜酱油芥末口味的

小贴士

1、选择横截面大的容器蒸菠菜，摊得薄一些容易熟透；

2、可以用牙签插在中部，提起看有没有黏液，来判断是否已蒸透；

3、容器底部涂些油放粘连