食物简介

食材明细

制作步骤

小贴士

食物简介

制作难度：普通所需时间：数小时

菜品口味：酱香

主要工艺：拌

主要食材：米面类

食材明细

荞麦面

鸡蛋

毛豆

玉米

泡好的黑木耳

胡萝卜

瘦肉

黄瓜

制作步骤

1.荞麦面加水搅几下，加入一个鸡蛋，少许盐，打散鸡蛋，开始揉面。

2.揉成这样，放2小时，可以多放几个小时，这样更筋道。

3.醒好的面，分成一小份一小份的。

4. 取一小份，擀成面皮，我从没擀过面，擀的有点难看。

5.面皮擀好后，一层一层折起来，注意折的时候，贴牢的两面要用面粉抺一下，防粘，然后按自己喜欢的粗细切好。

6.切好的面条上撒点面粉，抓几下就成这样了，面条做好。然后剩下的面团也照这样做成面条。

7.接下来准备酱料。葱，姜，蒜切碎，胡萝卜，瘦肉，泡好的黑木耳切丁，玉米，毛豆剥好。

8.开始准备酱料。葱，姜，蒜切碎，黄瓜切丝，胡萝卜，瘦肉，泡好的黑木耳切丁，毛豆，玉米剥好。

9.留下部分葱，其余的葱，姜，蒜入油锅炒香。

10.加入肉丁，炒至变色，加入少许料酒，加入除黄瓜丝以外的其它材料，大火炒几下。

11.加入黄豆酱和少许白糖，翻炒几下后，加入半碗水，加盖小火煮10分钟。

12.酱料做好，面条煮好后，凉水过一下。

13.最后，拿个碗，放点面条，铺上黄瓜丝，放上炒好的酱料，再洒点小葱花，吃的时候拌匀便可。

小贴士

1.做面条的时候，最好是一半荞麦面一半高筋面粉（北方的面粉就可以），这样做出的面条更筋道，要是全是荞麦面，煮好的面条就会变成一小段一小段的，我就是个例子，不过粗粮的口感还是不错的。

2.凉拌炸酱面加一杯自麿冰豆浆，就是锦上添花了。