曾少葵，女，广东海洋大学副教授。

教育背景：

1985年本科毕业于郑州轻工业学院食品工程专业，硕士毕业于中国海洋大学水产品加工与贮藏工程专业。

承担的主要课程：

主讲“食品微生物学”、“食品工艺学”、“饮食与健康”及“乳制品工艺学”。

科研课题：

研究方向：水产品加工与贮藏工程

主持或参与的主要科研课题：

1. “鱼虾贝高值化加工技术与产业化”（国家科技支撑计划项目，2007-2010）；

2. “罗非鱼产业推进关键技术研究与示范” （广东省农业重点项目，2008-2010）；

3. “大宗低值鱼及鱼加工副产物生产系列呈味基料及产品的关键技术研究”（广东省科技计划项目，2006-2007)；

4. “鱼类加工废弃物胶原蛋白的提取及其功能研究”（广东海洋大学，2005-2006）。

发表的主要论文有

1. Shao-kui Zeng, Chao-hua Zhang, Hong Lin. Isolation and characterisation of acid-solubilised collagen from the skin of Nile tilapia (Oreochromis niloticus).Food Chemistry，2009，116(4): 879-883（SCI收录，影响因子：2.696）

2. 曾少葵, 杨萍, 蓝海明,等.罗非鱼鳞胶原蛋白的提取及其酶解产物抗氧化性.上海海洋大学学报,2009,18(5):599-603.

3.曾少葵,杨萍,陈秀红.微生物发酵对罗非鱼下脚料蛋白酶解液脱腥脱苦效果比较.南方水产,2009,5(4):60-65.

4.曾少葵,林洪,杨萍,等.海鳗鱼鳔营养成分分析及鱼鳔营养液的研制.上海水产大学学报,2006,15(4):473-476.

申请国家发明专利2项。