菜系：

原料：(主料： 调料：)

制作：

制作提示

口感

菜系：

沪菜

原料：

主料：

母鸡1000克 猪肉(肥瘦)250克 荠菜500克 小麦面粉450克 鸡蛋100克

调料：

大葱5克 姜3克 料酒25克 盐30克 味精25克 花生油15克

制作：

1.将荠菜焯水斩细与肉末同放盛器中，加鸡蛋，盐，油，味精拌和成馅，用馄饨皮包成馄饨。

2.将母鸡焯水。油锅上火将葱姜煸香后加料酒，母鸡，清水，烧开后去沫，加盐改用文火烧2小时左右，将云吞放入烧至馄饨成熟浮起即可。

制作提示

云吞皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的云吞皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。

口感

口味鲜醇，别具特色。