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词条 云南玫瑰糖油鸡
释义

云南玫瑰糖油鸡的特点

云南玫瑰糖油鸡制作简单,鸡肉香嫩,花香怡人。

云南玫瑰糖油鸡的制作材料

云南武定壮土鸡1只(毛重约1500克),玫瑰花瓣20克,玫瑰糖80克。调料云南风味老卤1000克。

云南玫瑰糖油鸡的做法

1、将鸡宰杀,去毛、内脏,用流动水将鸡的外皮和内脏冲洗干净。

2、将洗净控干水分的鸡放入云南风味的老卤中小火卤1小时至熟,然后再在卤水中加入鲜玫瑰花瓣再卤20分钟,将卤好的鸡取出,表面刷上玫瑰糖后,吊起吹风10分钟,待表面玫瑰糖干后上桌即可,吃时由服务员将肉片下装盘即可上桌。

制作关键

1、鸡要选用本地的土养鸡,如果买不到云南武定壮土鸡,也可以用善斗、勇猛的公鸡,这种鸡最好是没有打过鸣的,去毛去内脏后体重维持在1000克左后。

2、云南风味老卤要每天烧开一次,这样可以长久保存。

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更新时间:2025/2/25 5:27:58