作料：青边鲍鱼.. 2只约.. 450克（1磅）鸡清汤3杯绍酒.. 2汤匙生抽.. 1汤匙冰糖
.. 2
茶匙姜.. 2片沸水适量
准备：1、鲜鲍鱼解冻后用生粉及盐擦净，在炉火上命水备用。
2、剪一直径.. 17厘米（7英寸）之圆形铝箔，留用。
3、大火上烧开鸡清汤。
做法：1、压力锅内排好鲍鱼，鲍枕向上，加入烧沸鸡清汤，如未盖过鲍鱼面，
加些沸水下锅，以盖过鲍面.. 2厘米为度。加入绍酒、生抽、冰糖及姜，盖以
铝箔，使哑的一面向外。
2、加压力锅盖，锁紧。放上调压砝码，整锅置微波炉内、大火加热.. 7
分钟后压力产生，同时发出吱吱之声，（由此时起计）大火再加热：嫩的鲍
鱼.. 20分钟，稍老的.. 23分钟。搁置至黄色压力指示柱下降时便可开盖。
3、留鲍鱼在锅内数小时使入味。若冷食可切薄片，上碟砌回原形，淋上
原汁供食。如欲热食，可包以胶膜，大火加热 1分钟。
1、如青边鲍底之颜色与鲍面相同，属嫩鲍。如鲍底颜色呈浅褐色则较为
老身。
2、以.. 450克计，南非纲鲍加热时间，压力产生后约需.. 25分钟，加省大
鲜鲍需时.. 30秒钟，澳洲糖心小鲍鱼只需.. 20分钟。