原料

准备

做法

原料

作料：青边鲍鱼.. 2只约.. 450克（1磅）鸡清汤3杯绍酒.. 2汤匙生抽.. 1汤匙冰糖

.. 2

茶匙姜.. 2片沸水适量

准备

准备：1、鲜鲍鱼解冻后用生粉及盐擦净，在炉火上命水备用。

2、剪一直径.. 17厘米（7英寸）之圆形铝箔，留用。

3、大火上烧开鸡清汤。

做法

做法：1、压力锅内排好鲍鱼，鲍枕向上，加入烧沸鸡清汤，如未盖过鲍鱼面，

加些沸水下锅，以盖过鲍面.. 2厘米为度。加入绍酒、生抽、冰糖及姜，盖以

铝箔，使哑的一面向外。

2、加压力锅盖，锁紧。放上调压砝码，整锅置微波炉内、大火加热.. 7

分钟后压力产生，同时发出吱吱之声，（由此时起计）大火再加热：嫩的鲍

鱼.. 20分钟，稍老的.. 23分钟。搁置至黄色压力指示柱下降时便可开盖。

3、留鲍鱼在锅内数小时使入味。若冷食可切薄片，上碟砌回原形，淋上

原汁供食。如欲热食，可包以胶膜，大火加热 1分钟。

1、如青边鲍底之颜色与鲍面相同，属嫩鲍。如鲍底颜色呈浅褐色则较为

老身。

2、以.. 450克计，南非纲鲍加热时间，压力产生后约需.. 25分钟，加省大

鲜鲍需时.. 30秒钟，澳洲糖心小鲍鱼只需.. 20分钟。