袁桔（生卒年月不详），字怀德，号西塘，明代福建柘荣县柘洋下城(今城关南街)人。

袁桔为人急公好义，有勇有谋。明嘉靖三十八年(1559)八月初一，倭寇围攻柘洋城，形势危急。袁桔挺身而出，与北街袁廉七共同率领民众抗倭。他们在城墙上架设敌楼，了望敌情，派人值班守卫，又挑选壮士编为“游兵”，日夜在城墙上巡逻，还发动百姓协助守城卫士运石、造弩备战。在昏黑夜晚，他命守城卫士悬灯垛外，城上熄灯，明察城外倭寇动静，乘倭寇困倦不备时，组织勇士袭击倭营，城上百姓鼓噪助威，打得倭寇措手不及，伤亡狼藉。后倭寇用毛竹造云梯攻城，袁桔指挥卫士还击，倭寇连日猛攻都被击退，伤亡惨重，于十二日洗劫城郊各村财物后向福鼎方向退去。柘洋城内人民才得以免遭倭寇烧杀掳掠。