【菜系】 鲁菜食谱
【主料】 其它水产
【做法】 拌
【味型】 清淡
【成菜】 凉菜
茼蒿250克,海螺片100克,皮蛋2个,青椒、红椒各10克。
水塔陈醋100克,白糖35克,盐10克,味精8克,香油2克,蚝油10克,明油10克。
1、茼蒿洗净,切长8厘米的段;青椒、红椒分别切长5厘米的细丝;每个皮蛋分成均匀的8份。
2、海螺片洗净,片厚0.1厘米的片,入沸水中大火汆5秒,捞出控水,用凉水冲凉。
3、茼蒿、海螺片、皮蛋、青椒丝、红椒丝加调料调匀,装入盘中。
1、拌制时,盐要最后放,否则茼蒿容易出水。
2、拌制时不要太用力,否则皮蛋容易碎。