主料：肉末二两、茄子一小根、土豆一小个

配料：淀粉、蛋清、盐、生抽、蚝油、油、葱、蒜、泡椒、泡姜

做法：

1、 葱切细段、蒜剁泥，茄子、土豆去皮切小粒；泡椒、泡姜切碎，待用。

2、 将肉末、茄丁、土豆、部分蒜泥、部分葱段混合，加入蛋清、适量淀粉、生抽、少许盐、蚝油搅拌成粘糊状。

3、 锅内放油，烧热，用勺依次放入肉糊，压平，转小火，待一面焦黄，再翻面煎。待两面都焦黄了，就可以起锅，摆盘。

4、 锅内余油烧热，放入泡椒泡姜碎，以及剩下的蒜泥、葱段，炒香，勾芡，起锅，浇在盘内煎好的肉饼