| 词条 | 鱼蓉茄盒 |
| 释义 | 菜肴简介制作难度：普通 所需时间：三刻钟 菜品口味：微辣 主要工艺：烩 主要食材：蔬菜类 食材明细鱼肉 160克 茄子 1个 辣椒酱 1调羹 鸡蛋 1个 盐 适量 糖 适量 料酒 适量 鸡精 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 淀粉 适量 胡椒粉 适量 烹饪步骤1.草鱼块用刀背，慢慢刮下鱼肉，剁碎，放些姜末，葱末，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，一点水，搅拌好，成鱼肉馅。 2.茄子洗净，切片，其中相邻的两片别切断，把鱼肉馅嵌入茄片，两面拍上淀粉，沾上蛋液。 3.锅里油热，放下茄块，中火煎，两面煎透，盛出。 4.锅里油热，放姜，蒜爆香，加点水，放辣椒酱，放下茄盒，大火煮开，待茄盒发软，放些糖，盐，鸡精，鲜抽，葱花等调味即可。 小贴士1.辣椒的用量根据自己需要放。 2.也可以用多些油，把茄盒炸熟，沾调料吃。 3.鱼肉馅也可以改成虾肉馅。 |
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