制作难度：普通
所需时间：三刻钟
菜品口味：微辣
主要工艺：烩
主要食材：蔬菜类
鱼肉 160克
茄子 1个
辣椒酱 1调羹
鸡蛋 1个
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
鸡精 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
1.草鱼块用刀背，慢慢刮下鱼肉，剁碎，放些姜末，葱末，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，一点水，搅拌好，成鱼肉馅。
2.茄子洗净，切片，其中相邻的两片别切断，把鱼肉馅嵌入茄片，两面拍上淀粉，沾上蛋液。
3.锅里油热，放下茄块，中火煎，两面煎透，盛出。
4.锅里油热，放姜，蒜爆香，加点水，放辣椒酱，放下茄盒，大火煮开，待茄盒发软，放些糖，盐，鸡精，鲜抽，葱花等调味即可。
1.辣椒的用量根据自己需要放。
2.也可以用多些油，把茄盒炸熟，沾调料吃。
3.鱼肉馅也可以改成虾肉馅。