鱼茶，有些朋友对这道菜还是有些陌生，就是在清澈见底的山涧小溪，山间小河捉上来的最为新鲜不过的鱼，清洗干净后放入山兰米酒酒糟之中，然后放入密封的坛坛罐罐之中，再过数日，就是一道美食。
上等的鱼茶，再加上新鲜的苦瓜，还有山蒌嫩叶、鱼肉、瘦肉，这难得的原料，加上上等的厨艺，美味大大的。
原料名称：鱼茶、苦瓜、山蒌嫩叶、鱼肉、瘦肉。
成菜特点：此菜是创新菜，其特点是苦瓜很入味，口味苦、咸、鲜、开胃。
菜品制作方法：苦瓜500克，洗干净切成块，用盐水泡着待用，鱼茶、鱼肉、瘦肉剁烂调味，酿在苦瓜里，然后煎、焖熟透，加入山蒌嫩叶丝，勾芡便成。