图书简介：

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作/译者：孙长颢出版社：人民卫生出版社

出版日期：2007年07月ISBN：9787117087384 [十位:7117087382]

页数：550 重约：0.843KG

定价：￥49.00

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内容提要：

本书是全国高等医学院校预防医学专业教材评审委员会、全国高等医药教材建设研究会和卫生部教材办公室组织编写的第六版《营养与食品卫生学》教材,供预防医学五年制本科及三年制大专等预防医学类专业教学使用。 该次修订的指导思想是在严格遵循预防医学专业学生的培养目标和要求的基础上,密切结合高等医学教育改革中提出的培养创新性人才的需求,在内容上既突出重点,又详略得当,同时将该学科领域的最新知识及时补充到教材中。为使该教材的适用性更加广泛,本教材吸纳了国内多个医学院校从事该领域研究的老师参加编写。

图书目录：

绪论

第一篇 营养学

第一章 营养学基础

第一节 人体构成

一、人体构成及意义

二、整个生命周期中人体构成的变化

三、人体构成在营养学中的应用

第二节 蛋白质

一、氨基酸

二、蛋白质的功能

三、蛋白质的消化、吸收和代谢

四、食物蛋白质营养学评价

五、蛋白质营养不良及营养状况评价

六、蛋白质的参考摄入量及食物来源

第三节 脂类

一、甘油三酯及其功能

二、脂肪酸的分类及其功能

三、类脂及其功能

四、脂类的消化、吸收及转运

五、... [显示全部]