食谱材料

烹饪方法

营养价值

食谱材料

主料：鸡蛋、何首乌辅料：食盐、老抽、五香粉、水

烹饪方法

1、鸡蛋洗净，凉水下锅，在锅中加少量盐。锅开后煮5分钟即可（加盐可防止鸡蛋破裂蛋液流出）

2、鸡蛋煮熟后捞出后，放到冷水中过凉，这样很轻易的能把皮剥下来

3、把鸡蛋去掉蛋壳，从鸡蛋有空隙的那一端开始剥皮比较容易剥下来

4、何首乌放清水中洗净，捞出备用

5、砂锅中加1000ml清水，把何首乌放进去

6、水开后，小火慢慢熬制20分钟，这时候的汤汁有淡淡的红色了

7、把何首乌捞出来，这时候药效有一半被熬制出来，还可以留着再用一次

8、熬制好的汤汁中加30克老抽，起到上色的作用

9、放入一勺五香粉，使卤蛋提味儿

10、放入一勺盐进去，小火再慢慢熬制5分钟，卤汁就做好了

11、把剥好皮的鸡蛋放进去，中火加热

12、用勺子不停的搅拌，让鸡蛋均匀的入味上色

13、煮5分钟，鸡蛋表面就上色很漂亮了

14、为了使其更好的入味，把卤汁和鸡蛋倒入碗中，汤汁要没过鸡蛋

15、用保鲜膜封起来，放到冰箱冷藏12小时，鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道

营养价值

1、何首乌味苦甘涩、性微温，归肝、肾经；具有养血滋阴﹑润肠通便﹑祛风﹑解毒的功效；主治主治血虚头昏目眩﹑心悸﹑失眠﹑肝肾阴虚之腰膝酸软﹑须发早白﹑耳鸣等症状。

2、鸡蛋性味﹑甘平；功能滋阴润燥，补脾养血，安胎，长肌肉。