词条 | 杨梅馃 |
释义 | 杨梅馃是浙江省浦江县流行的一道传统米粉点心,属于“喜馃”、“红馃”。浦江有“分喜馃”的习俗。新娘子进门三天后去娘家回来(俗叫“转头趟”)要分喜馃,老人做寿,孩子满月周岁、房屋上梁、建灶乔迁的人家,也会给左邻右舍、亲朋好友分几个“杨梅馃”以示喜庆。 杨梅馃是用红糖、芝麻等为馅的糯米粉团子,外面粘上染红的糯米蒸制而成,蒸熟后其外表鲜红如杨梅,壁粘柔且馅香甜,里面还藏有略高于标准大气压的气体,吃的时候偶尔会有“噗哧”声。米粉点心以口感糯软为好,所以“勾(兑)”米粉就有讲究,它就是糯米粉与“早米粉”的搭配比例,如果糯米粉过多,虽然口感好但难以制作成“馃”。如果糯米粉过少,虽然制作容易但影响口感。 如今商店里已经有机制“杨梅馃”出售,解除了手工制作的劳累,不但口感极好,而且做得如同水果杨梅一般大小,成了名副其实的“杨梅馃”。乡间“分喜馃”的习俗有的也被“喜糖”替代了。 |
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