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出版社: 中国纺织出版社; 第1版 (2005年9月1日)

丛书名: 尚锦美食系列

平装: 95页

正文语种: 简体中文

开本: 16

ISBN: 7506435063, 9787506435062

条形码: 9787506435062

尺寸: 23.5 x 16.8 x 0.7 cm

重量: 340 g

内容简介

本书图文并茂的介绍了近百道创新扬州菜，并且有详细的烹饪过程，使读者直观易学,精美的菜肴使人垂涎三尺。

目录

还河鲜类

1豉油鲈鱼片/4

2香滑鲈鱼片/5

3松鼠鲈鱼/6

4鱼松羹/7

5咕■鱼/8

6柠汁菊花鱼/9

7茄汁鱼蓉蛋/10

8豆豉鱼段/11

9三丝鱼卷 /12

10红烧鱼尾/13

11酒酿鱼片/14

12蛤蜊鱼饺 /15

13烩鱼圆 /16

14芙蓉鱼片/1 6

15清汤鱼线/1 7

16烩鱼饼/1 8

17清汤鱼圆/1 9

18鱼粥菜心/20

19红扒鱼头/21

20青椒炒鱼丝/22

21生炒鲫鱼/23

22鲫鱼炖蛋/24

23拆烩鲢鱼头/25

24红烧巴鱼/26

25鱼汤/27

26清蒸白鱼/28

27金汤鱼托/29

28清蒸鲴鱼/30

29凤尾鳊鱼/30

30红烧小黄鱼/31

31枸杞炖甲鱼/32

32炒蝶片/33

33 酥鳕鱼/34

34香煎鳕鱼/35

35乌汁鳕鱼/36

36香蕉鱼卷/37

37梁溪脆鳝/38

38炒软兜/39

39煨脐门/40

40大烧马鞍桥/41

41腐乳炝虾/42

42油爆虾/43

43凤尾虾/44

44炒虾仁/45

45芝士焗大虾/46

46椒盐焗大虾/47

47金丝虾球/48

48葫芦虾蟹/49

49翠豆虾球/50

50芙蓉龙虾片/51

51年糕炒蟹/52

52酥烤蟹合/53

53清蒸大闸蟹/54

54蟹粉狮子头/55

55炒蟹粉/56

56旺仔牛蛙/56

57锅仔牛蛙/57

58金汤鱼翅/58

59鸡丝鱼翅羹/59

60葱烧海参/60

61酿海参/60

62海鲜全家福/61

63红扒鲍鱼/62

64海参鲍鱼/63

畜肉类

65黑椒牛柳/64

66尖椒牛柳/65

67椒盐羊排骨/66

68清汤猪蹄/67

69肴肉/68

70蜜汁火方/69

71红烧肉/70

72鱼鳃腰片汤/71

73炒腰花/71

74炝腰片/72

禽肉类

75虎皮凤爪/73

76黄焖鸡翅/74

77偷梁换柱/75

78瓜姜鸡片/76

79银芽鸡丝/77

80白斩鸡/78

81大煮干丝/78

82蛋美鸡/79

83果仁仔鸡/80

84盐水鸭/81

85脆皮香鸭/82

86山药枸杞老鸭汤/83

87板栗烧鸭块/84

88春卷鸭丝/85

小吃类

89荠菜炒饭/86

90冰糖燕窝/87

91挂霜腰果/88

92千层油糕/89

93芹菜玻璃饺/89

94拔丝苹果/90

95黄桥烧饼/91

96三丁包/92

97翡翠烧卖/93

98虾饺/94

99寿桃包/95