血清髓过氧化酶（ＭＰＯ），由血液里的白细胞分泌。它的任务原本是杀灭有害细菌，该蛋白质会造成动脉发炎，破坏血液里的保护性物质。在心脏病的典型症状出现之前很久，血清髓过氧化酶含量增加就发出了有害物质积累的信号。

血清髓过氧化酶会使人体内的“坏胆固醇”（低密度脂蛋白）氧化，导致动脉粥样硬化。它还会损害“好胆固醇”（高密度脂蛋白）对身体的保护作用，并减少血液中一氧化氮含量，而一氧化氮是放松血管、使其柔软通畅的重要物质。