原料

做法

贴士

原料

雪梨、银耳、枸杞、冰糖。

做法

1、银耳提前用冷水浸泡20分钟后剪去根蒂，并撕成小朵。

2、雪梨洗净去皮，去核切成小块；枸杞洗净。

3、将雪梨块和银耳，枸杞放入锅中，倒入清水，大火煮开后，撇去汤面的浮沫。转小火炖煮约45~60分钟，或者可以把所有调料放入炖盅内，加水将将没过材料，放入蒸锅中，隔水加热60至90分，至银耳软糯；

4、最后煮至比较粘稠时，根据自己的口味加适量的冰糖调味，热吃冷吃均可。

贴士

银耳的挑选：

1、看：要选本色的，颜色淡黄，根部颜色略深，那些“雪白漂亮"的银耳并不是最好的。

2、闻：是否有刺鼻的气味，有的话，说明二氧化硫残留较多。

由于二氧化硫易溶于水，因此食用前要将银耳多浸泡几小时，中间每隔1小时再换1次水。