食品原料

制作方法

食品原料

鱼500克（可以使任何你喜欢的鱼）

雪菜100克

姜末1汤匙

姜片1片

蒜1瓣剁茸

葱2根切碎

酱油、盐、胡椒粉、糖、香油、鸡粉、淀粉各适量。

制作方法

1、把鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用胡椒粉及盐腌半小时，均匀抹上少量淀粉；雪菜洗净挤干水切碎。

2、锅中放适量油烧热，下姜片爆香，用小火把鱼煎至两面金黄，盛出待用。

3、用锅中剩下的油，爆香姜末、蒜茸，下雪菜炒匀，烹入绍酒，下酱油、糖、胡椒粉、香油、大半杯水、鸡粉烧开，下鱼煮约5分钟，下葱花炒匀即可。

:现在市场上有象袋装榨菜一样的雪菜出售，用它作此菜简单方便；注意煎鱼一定要够火候；如果有红辣椒，可以切碎后与葱花一同放入以增菜的色彩。