词条 | 苤蓝烧牛肉 |
释义 | 简介苤蓝烧牛肉工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:牛肉(肥瘦)(750克) 辅料:苤蓝(500克) 草果(25克) 调料:花椒(5克) 盐(10克) 大葱(20克) 姜(5克) 八角(5克) 酱油(8克) 豆瓣(5克) 沙姜(5克) 猪油(炼制)(30克) 类别:四川菜 补虚养身调理 气血双补调理 贫血调理 做法1. 牛肉洗净,切成2厘米大的块; 2. 苤蓝去皮,切成1.5厘米大小的方块; 3. 将锅中清水烧开,放入牛肉(水以淹没牛肉3厘米左右为宜); 4. 水开时撇去浮沫,放入葱、姜、花椒、香料、盐、酱油等调料,将盖盖好,放在小火上烧至七成熟; 5. 另用炒锅放油,炒豆瓣,炒至豆瓣出现红油时,在锅内掺汤烧开,稍煮即沥去豆瓣渣不用,将豆瓣汁倒入煮牛肉的锅内. 6. 将锅内牛肉烧至快烂地,放入苤蓝,一直烧到牛肉全烂即成。 营养价值牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 苤蓝:苤蓝维生素含量十分丰富,对胃病有治疗作用。其所含的维C,有止痛生肌的功效,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。苤蓝还含有丰富的维E,与维C都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。 食谱相克牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 |
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