词条 | 大黄瓜泡菜 |
释义 | [原料/调料] 大黄瓜 1条 (1)盐 1又1/2大匙 (2)辣椒酱 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙 [制作流程] (1)将大黄瓜洗净沥乾水份後,纵切成4等份长条後,再横切成1公分宽薄片备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在大黄瓜片上搅拌混合均匀,使大黄瓜片软化且质地脆韧。 (3)将盐水倒掉,用冷开水洗净大黄瓜片以降低咸度,再沥乾水份备用。 (4)将调味料(2)加入大黄瓜片中搅拌均匀,置于阴凉处腌渍约半天待其入味後即可食用,冷藏约可保存10天。 腌渍过後的大黄瓜质感脆硬,即使入锅炒食口感一样清脆可口,极适合作为炒食材料。 |
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