词条 | 新英格兰蛤蜊浓汤 |
释义 | 材料: (4人份) 培根 2片 洋葱 小1个 马铃薯 中2个 奶油 2大匙 文蛤 50个 水 1杯半 牛奶 1杯 咖啡奶球 3个 盐 少许 胡椒 少许 洋香菜屑 少许 作法: 培根与洋葱分别切碎。马铃薯削皮切小丁备用。 文蛤吐砂洗净,与1杯半水同置碗中,上面盖盘子,用大火蒸;至蛤蜊全开,需6至10分钟。 中途可打开锅盖看看蛤蜊是否开了;已开者可先取出备用。 10分钟後将所有未全开的蛤蜊丢弃(因已坏死不新鲜了)。 待蛤蜊稍冷却,把蛤蜊肉取出切碎,蛤蜊汤汁用滤网过滤後留下备用。 奶油用中火稍融化後,放入培根炒至金黄,再加洋葱同炒,至洋葱软化透明後,把马铃薯与蛤蜊汤倒入锅里,盖上锅盖,用小火煮至马铃薯变软。 将碎蛤蜊肉与牛奶倒入锅中,用小火煮至热透,但不要让汤沸腾。 看个人口味酌加少许盐与胡椒,喜欢奶味重的人可加咖啡奶球(可加可不加),最後洒洋香菜屑即可进食。 |
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