中文名：茄子煲鸡肉

主要食材：茄子，鸡肉

口味：咸

工艺：蒸煮

主料：

辅料：

调料：

步骤：

主料：

茄子 1个 鸡肉 200克

辅料：

葱 15克 姜 10克 蒜 5瓣 红椒 1个 香菇 3个

调料：

花生油 20克 料酒 20克 酱油 15克 白糖 10克 盐 3克 水 200克

步骤：

1.先把茄子洗净，把茄子削去皮，切成连刀薄片。

2.把茄子翻过来，把刀稍微向下倾斜切成连刀薄片，切好的茄子就像手风琴的样子，放到锅里蒸10分钟。

3.把葱、姜、蒜切碎，红椒切小块。用料酒、酱油、白糖、盐条成碗汁，蒸好的茄子放入砂锅中。

4.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。香菇切成小丁放入锅中。

5.放入红椒翻炒，倒入碗汁翻炒，放入鸡肉翻炒均匀。

6.加适量水烧开，倒入砂锅中烧开，转小火5分钟即可出锅装盘。