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出版社: 中国人口出版社; 第1版 (2011年5月1日)

丛书名: 巧手烹美味

平装: 69页

正文语种: 简体中文

开本: 40

ISBN: 7510106982, 9787510106989

条形码: 9787510106989

尺寸: 16.4 x 13.4 x 0.4 cm

重量: 118 g

内容简介

《巧手烹美味(第1辑)05-新手家常菜》，本书主要内容包括：新手做菜窍门、清爽凉拌菜、美味热炒菜、营养汤煲菜、主食和小吃、西餐。

目录

新手做菜窍门大集合

食用油的种类及适做的菜肴

何时放盐及盐的用量/选购食物五原则

巧妙量重量

液体和调料的大概量法

量杯、量勺的重量换算

判断油温的方法

炝锅巧用葱姜蒜/菜肴可口靠调味

调浆抓糊小技巧

清爽凉拌菜

辣拌油菜/麻油拌菠菜粉丝

生拌甘蓝/金针菇拌黄瓜

海米拌黄瓜/凉拌芦笋

凉拌双耳/翠衣拌木耳

凉拌香椿/板筋西芹

银耳拌冬瓜/红油腐竹

拌豆腐/辣豆干

麻辣藕片/椰汁枸杞拌山药

凉拌山药丝/凉拌土豆丝

白菜卷肉/绿豆冻肘

新派蒜泥白肉/黄瓜拌腱子肉

葱拌牛肉/火鸡拌莼菜

冷拌鸡肝/卤水鸭胗

红油腰片/辣椒肚丝

香拌牛肚/夫妻肺片

美味热炒菜

鱼香油菜/蒜蓉苘蒿

豆豉芹菜/蒜蓉苦瓜

干焖香菇/腐竹炒木耳

菜心炒腐竹/韭菜豆腐丝

奶汁豆腐/海带炒肉

肉片炒木耳/蒜薹回锅肉

椒香牛肉/红酒炖牛腩

苦瓜炒猪月千/韭菜烧猪血

清炸肥肠/葱油牛蹄筋

东北乱炖

野菜牛百叶/脆皮鸡片

干炸鸡翅/歌乐山辣子鸡

京葱炒烤鸭丝/白菜鸭血

红烧肚档/炒鳝丝

青豆虾仁/韭菜炒鱿鱼

营养汤煲菜

菠菜蛋汤/雪花玉米羹

丝瓜豆腐汤/香菇蓝花汤

平菇汤/什锦汤

翡翠肉圆汤/沙锅白肉汤

栗子煲猪蹄/腊肉菜薹汤

腊肉慈姑汤/西湖牛肉羹

羊肉粉皮汤/滋补羊肉汤

红枣猪心煲/滋补明目汤

鲜姜炖牛肚/美味羊杂汤

小白菜鸡丸汤/香菇鸡片汤

莲藕枣栗鸭汤/番茄鸡肝汤

花生米炖肫花/泡菜鸭血

虾米冬瓜汤/胡萝卜虾皮汤

竹笋虾仁汤

鲫鱼木耳煲/北极艳丽汤

主食和小吃

百合绿豆粥/茄子米饭

猪肝烩饭/杂粮南瓜盅

豆米饭团/麻酱凉面

三丝汤面/鸡丝炒面

紫菜豆包菜卷

西餐

彩椒沙拉/什锦沙拉

蒜香土豆泥/花生牛排

辣汁牛扒/法式浓汁鸡肝

柠檬烤鱿鱼

醉酒蛤蜊/西式炒饭