| 词条 | 新编煎烤卤酱菜 |
| 释义 | 一、图书信息作 者：爱心家肴美食工作室编出 版 社：青岛出版社 出版时间：2008-11-1 版 次：1 页 数：190 印刷时间：2008-11-1 开 本：16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787543649538 包 装：平装 二、编辑推荐中国烹饪大师高炳义，营养专家顾奎琴联合推荐。 用爱做好菜，用心享佳肴。 三、内容简介中华美食，如同中华的历史文明一般博大精深，煎、烤、煮、炸、蒸、卤……不一而足。本书主要介绍煎烤菜和卤酱菜的知识与做法。在本书中，精美的图片配以简练的文字，包含了整个制作过程的原料、配料、和制作要领，让你也能摇身一变，成为美食高手！ 四、目录煎烤卤酱的常识与烹制技巧 煎出脆爽好味道 烤出焦香美味 各有千秋的卤菜、酱菜 味美汁浓的煎烤卤酱菜 1. 素菜类 韭菜 炭烤韭菜（炭烤） 苦瓜（凉瓜） 豉汁酿苦瓜（微波烧烤） 茄子 蒜香烤茄子（烤箱菜） 莲藕 港式煎藕合（煎菜） 卤水藕（卤菜） |
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