甜品简介

食材明细

制作步骤

小贴士

甜品简介

制作难度：普通

所需时间：三刻钟

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

食材明细

酥皮材料：

黄油 25克（室温软化）

糖粉 25克

高筋面粉 25克

蛋糕材料：

黄油 100克（室温软化）

糖粉 50克

鸡蛋 1个（室温）

盐 1/8小勺

低筋面粉 70克

泡打粉 2.5克

草莓 100克

制作好的酥皮

制作步骤

1.室温软化的黄油加入糖粉、高筋面粉，用手把黄油搓成小粒，再与粉类揉成团。

2.揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬，冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。（制作好的酥皮如果不马上用，先放入冰箱冷藏备用。）

3.新鲜草莓洗净、去蒂，戴上一次性手套抓碎，室温软化的黄油加入糖粉、盐，用电动打蛋器打至颜色发白，体积变大。

4.分三次加入鸡蛋液，用电动打蛋器低速搅打，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次，搅拌到黄油光滑细腻就好。

5.面粉和泡打粉混合过筛，加入黄油里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。蛋糕糊倒入模具中，4-5分满即可。

6.在蛋糕糊上铺一层碎草莓，在蛋糕糊的上部轻轻搅拌一下，让碎草莓和蛋糕糊混合在一起，不需要非常均匀。

7.表面均匀地撒上一层酥皮，烤箱预热180℃，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，烤焙30分钟左右。

小贴士

1、蛋糕糊的量可以装入三个长15cmx宽6cmx高3cm的长方形模具中。

2、模具最好选用深一些的，烘焙好的蛋糕可以切成块。我用的模具太浅，蛋糕又太酥松，所以没法切。

3、感觉稍有些油腻感，可以试着把黄油的量减一点点。