词条 | 香卤螺肉串 |
释义 | 制作材料主料:海螺500克 调料:料酒15克、盐5克、酱油20克、味精3克、白砂糖10克、大葱5克、姜5克、茴香籽[小茴香籽]3克、桂皮2克、花椒2克、丁香2克、香叶2克 香卤螺肉串的特色:色泽酱红,鲜香醇浓。 美食做法1.大葱去根切成段;姜洗净去皮切成片;将海螺肉蒸熟后用牙签将螺肉串好;茴香、桂皮、花椒、丁香、香叶用干净纱布包好。 2.锅内加适量清水,放入黄酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜及香料包,烧沸,撇净浮沫,再烧煮片刻至香味浓厚时,滤去香料,放入螺肉串用小火煮片刻后,连同汤汁一起倒入盆内浸泡,食时取出装盘即可。 食物相克海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。 |
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