原料：

鲫鱼1条，冬笋片1／4量杯，大葱片1／4量杯，红椒丝2汤匙，绍酒3汤匙，姜末1茶匙，蒜泥1茶匙，上汤1量杯。豆瓣酱1汤匙，味噌1汤匙，辣椒酱1汤匙，酱油1汤匙，砂糖1汤匙，麻油少许，白醋1汤匙生粉1茶匙，水2汤匙

制法：1、鱼剖净，沥干，鱼身浅划两刀。

2、将鱼煎至两面金黄。

3、烧油2汤匙，爆香姜、蒜泥、笋片及酱料，注入上汤，下调味料，待滚后，将鱼放下，以中火文至汤汁剩0.5量杯时，倒入芡汁料勾芡，最后加入大葱片炒匀上碟。