简介

制作(食材明细 流程)

简介

香菇豆酱甘蓝面以猪肉为主要食材，以紫甘蓝汁为主要辅料制成的一款炸酱面。

制作

食材明细

主料：

面粉 300 克

猪瘦肉 适量

辅料：

紫甘蓝汁 100 克

米醋 1 茶匙

大葱 适量

蒜瓣 4 瓣

上海青 2 棵

鸡蛋 1 个

调料：

欣和黄豆酱 3 茶匙

食油 2 茶匙

黑胡椒 1 茶匙

生抽 适量

流程

1 准备好面粉和紫甘蓝汁。

2 甘蓝汁加入米醋调成汁。

3 甘蓝汁倒入面粉中。

4 揉匀成光滑面团，静置，松弛15分钟。

5 准备好猪瘦肉、香菇、熟鸡蛋、上海青、大葱、蒜瓣、欣和黄豆酱。

6 蒜瓣拍破，大葱切好；白菜洗净，鸡蛋提前煮熟；猪肉、香菇切小粒。

7 猪肉粒用生抽拌匀；白菜、鸡蛋分别切开成两半。

8 锅中油热，滑散肉粒，盛起备用。

9 爆香葱蒜，倒入香菇，炒匀。

10 加入欣和黄豆酱，炒匀。

11 倒入肉粒，炒匀；加一勺汤水，煮开。

12 加入黑胡椒粉，调好味，盛起备用。

13 面团擀成大片，折叠，切成宽约0.5CM的面条。

14 面条抖散备用。

15 锅中水开，下入面条。

16 将白菜烫至断生。

17 捞面条和白菜，码入碗中；淋入炒好的炸酱，吃时拌匀。