菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：清香味 工艺：炒

鲜豆腐皮炒虾仁的制作材料：

主料：油皮300克,虾仁200克

调料：盐4克,菱角粉30克,植物油30克,白酒5克

制作：

1. 用牙签挑出虾仁中的泥肠；

2. 锅上火，下鸡油化开；

3. 倒入虾仁、豆腐皮（油皮）、鸡汤、盐、酒翻炒；

4. 调菱粉下锅勾薄芡即好。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。