菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

制作提示

菜系：

闽菜

原料：

主料：

蛏 鸡蛋

辅料：

大葱 大蒜 芹菜 红薯粉

调料：

盐，香油，鸡精

制作：

1、蛏清洗干净吐尽泥沙，直接掰开取肉用料酒、姜粉腌制15分钟

2、葱、芹菜、蒜切成寸断，鸡蛋加盐打散

3、将蛏肉沥干和所有的辅料混合，加入盐、香油、鸡精混合成浆状

4、热锅热油倒入(3)转小火并且在锅内铺平

5、待一面定型微黄，翻面煎至熟

6、沿蛏饼四周淋入鸡蛋液，至蛋液凝固即可，食用适合可以加点辣椒酱或者番茄酱之类

制作提示

1、蛏肉要沥干水分加入红薯粉，并且尽量多放点粉，以桨状为宜，不然太稀了不容易定型

2、放入蛏糊时候可以适当地压薄些，这样也熟得快些

3、大葱和大蒜是做这道菜的关键，但芹菜可以忽略