简介

制作(原料 步骤 注意)

简介

香焖羊肉是一道以羊肉为主料，香菇、红枣、党参等为辅料焖制而成的菜肴。

制作

原料

主料：羊肉1000克

配料：干香菇50克 红枣50克 党参1根 葱、姜少许 老姜母少许 八角2朵 香叶适量 四物包一个

调料：食盐适量 料酒适量 老抽适量

步骤

1.羊肉洗净

2.准备好香菇、红枣等所有配料。

3.汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。

4.放入羊肉绰去血水。

5.捞出洗净，并控干水份。6.锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。

7.倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。

8.调入少许料酒或者白酒。

9.调入适量老抽，翻炒至上色。

10.倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。

11.把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。

注意

1.羊肉绰过水后要控干水份才下锅炒。

2.羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。