| 词条 | 鲜贝炒瓜排 |
| 释义 | 材料海瓜子6两 澎湖丝瓜1条珊瑚菇2两 葱1支 姜适量 调味料香油1茶匙 盐1/4茶匙香菇精1/4茶匙 胡椒粉少许太白粉1茶匙 高汤100cc 作法一将丝瓜去皮并切成滚刀块状、姜切成了片、葱切成了段、珊瑚菇切成了花备用。 作法二将锅中的油烧热，放入了海瓜子快速的过油之後捞出，接着将海瓜子放入冰块水中，并取出肉备用 作法三将丝瓜块放入油锅中炸熟之後捞出，且沥乾油份备用，同时倒出锅中的油 作法四使用锅中的余油，将香油、姜片以及葱段放入锅中爆香，再加入了珊瑚菇、高汤和丝瓜拌炒 作法五接着以盐、香菇精和胡椒粉做调味，一起烧至水分快要收乾时，再将海瓜子肉放入一同拌炒，起锅前以太白粉水勾芡，并且淋上了香油，即可完成。 |
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