主料：

辅料：

调料：

制作：

制作要诀：

主料：

蘑菇(鲜蘑)200克

辅料：

虾仁150克,油菜10克

调料：

盐3克,味精1克,黄酒10克,大葱3克,姜2克

制作：

1. 鲜蘑菇洗净，放入沸水锅内焯透捞出，切成小丁；

2. 虾仁洗净，剁成虾茸，放入碗内；

3. 碗内加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅；

4. 汤锅放在火上，放入清水烧沸，把虾馅挤成虾丸；

5. 下入锅内，转用文火使虾丸慢慢焯熟，捞出备用；

6. 另把汤锅放在火上，到入高汤，下入鲜蘑菇丁、绿菜叶，加入精盐、味精、绍酒烧沸；

7. 倒入煮好的虾丸，待汤再沸，盛入汤盆内即成。

制作要诀：

葱姜水：葱姜洗净剁碎，放入碗内加入适量清水浸泡片刻即可。