菜系：

原料：

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：鲫鱼800克

辅料：乌龙茶20克

调料：姜10克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 味精2克 盐15克

制作：

1. 将鲫鱼杀好治净；葱、姜洗净切节、片待用；

2. 鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟；

3. 茶叶洗净，一部分瓤入鱼腹，一部分洒于鱼身，一部分待用；

4. 鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出； 拣去姜、葱及鱼身上的茶叶； 鲜汤入锅上火即加茶叶，略煮吃味后勾白汁，挂于鱼身上即可。

制作提示

蒸制时应掌握好时间，避免因时间过长鱼质老绵。