中文学名：刺山柑

拉丁学名：Capparis spinosa L.

别称：续随子、水瓜钮、野西瓜、马槟榔

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

亚纲：五桠果亚纲

目：白花菜目

科：白花菜科

分布区域：原产于地中海沿岸。喜生于干旱有沙石的低山坡、沙地上。

刺山柑

别名：续随子、水瓜钮、野西瓜、马槟榔

英文名：Caperberries、Caper

　学名：Capparis spinosa L.

　科属：白花菜科

基原物料的生态：

多年生藤本状半蔓生灌木。枝条平卧地上，小枝淡绿色，初时有柔毛，后变无毛。单叶互生，叶片纸质，卵圆形，全缘，托叶成倒钩刺状。花单生于叶腋，花瓣白色或淡绿色。浆果椭圆形，内皮呈血红色。种子多数，有辛辣味。花期夏季。

来源：

原产于地中海沿岸。现常见于法国南部、意大利和阿尔及利亚等地区。我国新疆、西藏等地区亦有出产。喜生于干旱有沙石的低山坡、沙地上。

收采和加工：

夏初未开花前收采花蕾，秋季果实将成熟时收采果实。花蕾收采后以醋腌制为香辣料，称为“续随子”。醋浸花蕾，应密藏于玻璃瓶中，并贮于暗处，以保存其风味。

使用部分：

为白花菜科植物刺山柑的花蕾。

性味：

味辛苦，性温。

主要成分：

花蕾含芸香甙(Rutin)、癸酸(Capric acid)、阿魏酸(Ferulic acid)和芥子酸(Sinapic acid)。种子油中含C18不饱和脂肪酸。

烹调用途

：为欧洲南部及非洲北部居民常用的调味品，多用以调制(炖)肉类和作为色拉及薄饼(Pizza)的调配料。

其他作用

：腌制花蕾及果买有治疗坏血病的作用。

功用主治：

祛风，散寒，除湿

适用人群

：对风湿性关节炎、腰腿痛、关节肿大、四肢发麻等有特殊的疗效。

野西瓜的用法：

用高度酒250克泡野西瓜一斤，泡制一个星期后，将药酒每天早晚各涂一次于患处。或搅碎与鸡蛋清搅拌涂抹于患处。

特别提示：

野西瓜不能食用，只能外敷！使用前请先局部试用，以免发生皮肤过敏的现象。