菜系及功效：川菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌
椿芽蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆500克
辅料：香椿50克
调料：盐10克,味精2克,酱油15克,香油25克
椿芽蚕豆的特色：
此菜为春季时令冷菜，椿芽淡雅，清香，鲜嫩爽口，适宜下酒。
1. 从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；
2. 蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；
3. 椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；
4. 抖散晾凉后切成细末；
5. 将精盐、香油、味精、酱油对成汁；
6. 放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。
小帖士-健康提示：
此菜忌用大蒜。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。