延安风味小吃。做法是把荞面粉浆盛在碗里，放上调料，入锅蒸片刻，揭开搅动，盖上继续蒸，反复多次直至蒸熟为止。凉透后倒出切成片(块)状，拌以大蒜、辣椒、芥茉、油、盐、酱、醋等调料，即可食用。有的搅拌上麻辣猪肝，更有一番滋味。