| 词条 | 韩式烤五花肉 |
| 释义 | 韩式烤五花肉，一道韩国家喻户晓的美食，主要选用上等五花肉，配料有韩国大酱，辣椒酱等。味道咸鲜适口，肥而不腻，老少咸宜。 中文名：韩式烤五花肉 主要食材：五花肉，韩式辣酱 特点：肥而不腻 分类：韩国菜 口味：咸鲜，微辣 食品用料五花肉：500克 韩国辣椒酱：2大匙 料理米酒：1大匙 葱姜蒜末：各1大匙 糖：1大匙 韩国辣椒粉：1小匙 芝麻酱：1/2大匙 制作方法腌制五花肉1·五花肉切薄片。 2·取一个保鲜碗加入肉片，葱花和蒜末。 3·加入一勺大酱和韩式辣椒酱。 4·再加入一勺蜂蜜。 5·倒入少许料酒，盐，胡椒粉。 6·最后加入熟芝麻，香油拌均匀，盖上盖子放入冰箱腌制4-5个小时。 烤五花肉1·生菜洗净沥干水分备用。 2·因为没有烤肉盘所以用的电饼铛，电饼铛刷一些油。 3·把腌制好的肉片放在电饼铛中烤至两面微焦肉香四溢即好。 4·吃的时候包入生菜。 食品特点烤五花肉也可以说是最合中国人口味的韩国菜。所以在韩国料理店，烤五花肉是食客点的最多的一道菜肴。为了保证正宗的韩国风味，遇韩轩选用肥瘦适中的上好五花肉，手工切成一块块薄片（手工切与机器切的味道有很大的差别），上肉的时候，会发现五花肉都是一大片片的。烤五花肉有专门的工具（夹子和剪刀），所以不用担心肉太大了。在烤五花肉的时候，可以放上蒜瓣和洋葱、还有蘑菇、辣白菜一起烤。由于五花肉本身油比较多，所以一般烤五花肉的烤板都是倾斜的，烤出的油可以流到一边。吃五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤，肉烤得吱吱响，非常的诱人。肉烤好后，拿上一片生菜叶，蘸点大酱，然后合着辣椒、蒜瓣，包成团放入口中，那种脆脆的、清香的味道可是好极了。 营养价值五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。 食用须知湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 相关典故在韩国菜式中，烤五花肉应该是最具代表性的。关于烤五花肉的来历，在韩国有2种说法，一种是“烧酒价格下跌说”，一种是“slater说”。在20世纪60年代的时候，烧酒价格下跌，一般百姓也可以很容易购买酒来喝，但是没有好的下酒菜。因此选择了价格比较便宜的猪肉来做下酒菜。“slater说”指当时的建筑工人使用建筑材料slater来烤五花肉，后来传开了。 |
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