糖酸比是指食品或食品原料中总糖量（可溶行固溶物）与总酸含量的比，糖酸比可以影响食品的口味，而食品生产中通过调节该比值来控制食品口味，如果汁，每一种果汁都有自己固定的糖酸比从而使口味达到最佳。糖酸比还会影响食品的品质，酸含量产生的pH会影响食品中微生物的生长，延长保质期。