词条 | 糖花子 |
释义 | 1.发面。面粉,干酵母粉,温水,和面,放置一段时间成发面; 2.油面。取发面三分之一量的面粉,加入适量油,搅匀; 3.发面加少量小苏打,揉匀,再与步骤2中的油面揉匀,成为油发面; 4.糖面。另取油发面总量三分之一的面粉加等量的糖,温水适量揉匀(喜欢甜可以增加糖面的量); 5.油发面擀成两个薄饼,糖面擀成一个薄饼,把糖面饼夹在两个油发面饼中间; 6.发挥你的想象,把三明治面饼切成小块,做成你想要的花样; 7.下油锅; 8.出锅,成功。 我做的花样:把三明治面饼切成很多小长方形,平行长边切成一条一条的,但是不能切到头,也就是这些小条条在顶端是相连的。切好后就象个小帘子。然后把小条条分别向两边卷,都卷好后就象个花朵,和成品样式一样,下油锅一炸就好了。 小提示:炸的时候油温太高中间的糖面部分会变黑,油温太低,糖花发不起来 |
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