【菜名】 白玉红梅

【做法】 氽

【菜系】 清真菜谱

【主料】 鱼类

【味型】 清淡

【成菜】 热菜

用料

主料：银鳕鱼540克、大虾300克

配料：鸡蛋、荸芥、鸡油

渊料：鸡汁、海鲜粉、番茄酱、醋

制作步骤

1、虾仁制蓉，加荸荠、番茄酱制成球形或红梅形，小火烧制红亮，备用。

2、银鳕鱼制蓉，加入少许淀粉、蛋清，制成白玉，入沸水汆制成熟，勾玻璃芡，淋明油出勺即成。

制作关键

掌握好虾蓉、蛋清和水的比例。