糖醋藕卷

原料: 原 料：

嫩白藕500克，红辣椒丝10克，精盐10克，白糖150克，白醋75克，麻油20克。

制法: （1）将嫩白藕洗净，顶刀切成薄片，放在冷开水中浸泡约20分钟，再用冷开水漂去粉质。红辣椒丝用少许味精拌匀入味，待用。

（2）将精盐、白糖、白醋、冷开水同放碗内调匀成糖醋卤汁，放入藕片浸渍约1小时至入味。将藕片卷成喇叭花形，排放在盘内，上面点缀红辣椒丝，淋上麻油即成。

特点: 色泽洁白透明，辣椒鲜红，口味酸甜，清脆爽口。