| 词条 | 蝴蝶豆腐 |
| 释义 | § 简介 【菜名】 蝴蝶豆腐 【所属菜系】 全部 § 特点 样式别致，口味鲜美。 【原料】 主料：豆腐一块， 鸡蛋两个，豌豆、胡萝卜、香菜、香肠片各少量。 佐料：葱、姜末、盐、味素、花椒水、淀粉各少许 【制作过程】 (1)豆腐切成大薄片，用油炸成金黄色捞出，把炸好的豆腐切成蝴蝶形，用豌豆安上，将胡萝卜丝和油菜丝贴在翅膀上，再用鸡蛋和葱、姜末、 盐、味素、花椒水打成糊倒在豆腐上，然后上屉蒸熟；(2)用淀粉、香肠片勾汗浇在蒸好的豆腐上即成。 |
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