词条 | 川酱豆腐 |
释义 | 基本资料菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:酸甜味 工艺:炒 制作材料主料:豆腐(北)400克,青椒50克,木耳(水发),75克 调料:豆瓣酱30克,白砂糖15克,盐2克,味精2克,酱油15克,醋10克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)5克,植物油50克 制作过程1. 将豆腐切成小三角块,放入油锅中炸至金黄色捞出; 2. 青椒洗净,切成小块; 3. 木耳洗净,撕成小片; 4. 葱、姜、蒜均切成蓉; 5. 坐锅点火放少许油烧热,放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱; 6. 炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤; 7. 翻炒均匀后用湿淀粉勾芡,淋入少许明油即可。 |
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