| 词条 | 川菜馆 |
| 释义 | 基本信息作 者：蒋维利编 出 版 社：上海科学技术文献出版社 出版时间：2003-7-1 页 数：178 字 数：145000 纸 张：胶版纸 I S B N：9787543917378 包 装：平装 编辑推荐川菜是中国四大名菜之一，名扬海内外，川菜的特点是一菜一格、百菜百味。川菜从产生、发展到完善，经历了一个漫长的过程，至今作为一个菜系，川菜选料广博奇特，品种菜样繁多，令人眼花缭乱，天上飞的、地上跑的、水中游的，经川菜大师之手，经过精制的烹制，顿时就变成美味佳肴，令食者赞赏不已。 内容简介本书详细介绍了川菜各种味型的风味特点以及野味、海河鲜、家畜、家禽、豆腐、蔬菜等 300余种菜肴的制作方法。全书文字简炼易懂，可操作性强，可供寻常百姓家庭及宾馆、饭店餐饮人员阅读参考。 |
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