| 词条 | 石花菜 |
| 释义 | § 简介 石花菜石花菜别名琼胶、洋菜。藻类红藻门石花菜Gelidiumamansii（Lamx.）Lamx.，以叶状体入药。可驱蛔，缓泻，并可用于上焦风热。《本草便读》载“清肺部热痰；导肠中湿热，阴虚湿热、痔血等症，皆可用之”。 石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。 琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。 § 形态特征 藻体线形，直立，单生或丛生，10～20cm高，可达30cm，基部具假根状固着器固着于基质上，向上产生多个直立轴，可达16cm长，2mm宽。藻体下部的枝扁压．两缘薄，上部枝为亚圆柱形或与体下部的枝相同。羽状分枝4～5次，互生或对生。生长初期，藻体外形呈尖锥形，相当整齐的羽状分枝，但随着藻体的生长，幼期的尖锥外形也随之消失。分枝多少有些曲折，但也有些完全平直，腋角在45°以上，其上生有羽状排列的小枝，长短混杂，没有一定的规律，长枝单条或分枝，各种分枝的末端急尖，枝宽0.5～2mm。石花菜是多年生植物，生长缓慢。 § 生活习性 生长在大干潮线附近至水深6～10 m间的海底岩石上，产区一般都是受淡水影响很小的外海区。生于水清流急处的藻体较大而干净，生于水浊流缓处的藻体较小，且常有许多附生的苔藓虫类。石花菜的幼体多见于9～12月间，四分孢子囊、精子囊和囊果7～10月间出现最多。 § 地理分布 俄罗斯、日本、韩国及印度洋等地. § 功效 石花菜石花菜能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。 石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。 § 药用价值 为琼脂的主要原料，大量用作细菌培养基。 石花菜是制造琼胶的原料。琼胶是多糖体的聚合物，有抗病毒的性质。琼胶经磺酸化后的磺酸化多糖体可抑制脑炎病毒。 § 实用菜谱 凉拌石花菜(1) 原料：石花菜250克、黄瓜100克、酱油10克、醋15克、花椒油2克、香油5克、盐3克、大蒜（白皮）5克、鸡精2克。 操作 1、先用40～50℃的温热水浸泡2小时； 2、然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质； 3、大蒜切成碎末； 4、黄瓜切成细丝； 5、将清洗干净的石花菜、黄瓜丝拌入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可。 凉拌石花菜(2) 先用40～50℃的温热水浸泡2小时,然后用清水洗净,除去根部、杂质和珊瑚碎片，拌入酱油、醋、香油、盐、味精、糖、辣椒粉等,其味鲜美。 附注： 市场上出售的石花菜，有的是已经加工泡发的，只要洗净，即可拌食 § 营养分析 石花菜石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用； 经常吃一些“琼脂”制品，它能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意； 石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。 § 适宜人群 一般人群均可食用 1、宜于肠炎、肾盂肾炎、肛周肿瘤、乳腺癌、子宫癌患者食用； 2、脾胃虚寒，肾阳虚者慎食；孕妇不宜多食。 § 食疗作用 中医认为石花菜性寒、味甘咸，归肝、肺经； 能清肺化痰，清热燥湿，滋阴降火，凉血止血，并有解暑功效。 § 食用禁忌 特别提示：石花菜食用前可在开水中焯过，但不可久煮，否则石花菜会溶化掉。凉拌时可适当加些姜末或姜汁，以缓解其寒性。石花菜是较为寒凉的藻类食品，故脾胃虚寒、肾阳虚者要慎食。 |
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